银川
欢迎来到转门面网!
  • 经营管理
    用好这实战八招,餐厅人力成本不降都难!

    在人力成本越来越高的今天,每家餐厅都在寻找最好的成本节约方式来追求利润,尤其是对餐饮企业来说,“做减法”成为了餐饮行业生存的“不二法则”,毕竟节省下来的每一分钱都有可能直接转换成利润。那如何更科学地“做减法”呢?今天我给大家分享实战八招。 第一招、厨房人员结构重组,保高减中低 厨房将后厨同事分为高、中、低三类,保留高级人员,主减中级,其次减低级。就拿炒锅来说,1个炒锅主管会配3个炒锅师傅和5个打荷工(1个荷王加4个打荷),即1︰3︰5的比例。现在炒锅主管不变,3个炒锅师傅只保留1个,5个打荷减掉1个,保留4个,成为1︰1︰4的比例。 为什么这样配比呢?因为高

    2018-09-17
  • 经营管理
    餐厅淘汰率那么高,新餐厅开业如何迅速俘获顾客?

    “我的环境这么好,都是最时尚的装修,为什么年轻人不进来?” “我花大价钱请来的厨师,为什么顾客说口味一般?” “为什么隔壁餐厅的人那么多,我该怎么竞争?” 2017年,中国有285万家餐厅倒闭,已关闭餐厅的平均寿命为508天。 如此触目惊心的数字,让每一家新开业餐厅的老板如履薄冰,生怕踏入“新餐厅三个月定生死”的怪圈。 新餐厅为什么容易死? 首先一个问题就是:为什么都说“新餐厅三个月定生死?”因为三个月后营销优惠活动结束,尝鲜好奇的顾客减少了,就靠口碑和回头客了。 那为什么口碑建不起来、回头客留不住?原因有三。 1把情怀当饭

    2018-09-17
  • 开店技巧
    开餐厅四个数据定生死,不会算你就永远做不大!

    餐饮创业,有粗放的形式,也有精细话的形式。在大多数人的概念里,都应该是粗放的模式,不然也不会有人认为餐饮是入门门槛很低的投资方式了。 粗放管理是没有规则的,全靠人的主管意识去经营餐厅,盈利计算很简单:收入-支出=利润。 这里就不谈了,精细化管理大家也可称为餐饮系统管理,是比较大的一个话题,以后慢慢聊,今天,我们来聊下精细化管理中的几个数据,及这几个数据所涉及到的店面问题。 餐饮的盈亏平衡点,是交房租的时候就要算出来的,等你开好店再算,已经晚了。 1.盈亏平衡点 餐饮店面营业额的最低要求就是盈亏平衡点,也叫保本点。 营业额>盈亏平衡

    2018-09-17
  • 行业研究
    网红餐厅陨落的背后,餐饮人可以学到啥?

    为了在网红餐厅排队抢位子,“黄牛”大打出手;网红奶茶店专门提供给孕妇的排队绿色通道,因为人太多不得不关闭…… 每每看到这样的“新闻”,看到那些活在朋友圈里的网红店,看到网红店外长长的队伍,你是不是信以为真,甚至耳红眼热、蠢蠢欲动,也想小试身手开一家? 别急,我们先来看一张图~ 看来,网红店也没有那么好开。这些网红店关店的原因有哪些?餐饮人又可以从中学到哪些教训呢? 网红餐厅的“死因” 经营一家餐厅不是只靠人气就可以。一批又一批的网红餐厅都经历了关店风波,原因大致可以分为以下几类: 1.食品安全不达标 很高兴遇见你、一笼小

    2018-09-17
  • 选址研究
    为什么你开餐厅总是"死"!看看都是犯的那些常见错误?

    味道是餐馆的灵魂,而店址是餐馆的命脉。 很多老板发愁订单太少,无论优化哪里单量总是上不去。如果餐馆各个方面已经趋于完美,但生意仍然不好,那么问题可能出在根子上:选址有误。 一家餐馆的命运,早在老板定下店址那一刻就已经被决定。它影响着餐馆的曝光度、客流量、外卖的配送范围和配送时间等。虽然它很重要,但有很多老板在最初选址时全靠“凭感觉”,总是以“我觉得”为开头,这样生意惨淡不奇怪。转门面网小编分享一整套科学选址方法,避开未来的大坑。 你想专注堂食,还是外卖? 堂食和外卖的就餐形式不同,影响顾客的范围不同,所以选址的方式也有所不同。相对于外卖而言,堂食店对选址的

    2018-09-17
  • 选址研究
    90%以上的人第一次开餐厅都会踏进这十个坑!

    选址是餐厅开店的前端,重中之重,即便是有经验的人也容易被骗。这里转门面网小编总结了餐饮开店选址常见的十坑,基本上90%以上的人都遇到过。 第一坑:沃尔玛家乐福旁边一定火 很多创业者、加盟者在选址上没有问题,对一二三级商圈判断也是非常准确的,自认为自己在选址上是没有问题的,也不怕租贵的房租。 你真的是在沃尔玛家乐福佳世客万达, 这种大型的商超周围商圈一级商圈租下店铺来, 你就能够把餐饮开火吗?未必。 会选址,你还会要划分商圈,哪些地方适合干什么。 像一级商圈他在这种大型的商超周边,什么样的人逛商超?女顾客,特别是20-50岁的女顾客最多,这些人大部分

    2018-09-10
  • 开店技巧
    合伙开餐厅事先言明9件事,让合伙人皆大欢喜

    很多人面对资金、经验等诸多条件缺乏的现实问题,餐饮创业时都想寻找一位合伙人,这样不仅可以一起承担风险,还可以彼此鼓励。但合伙创业有许多注意事项。 股权分配,是合伙人做出的最为困难的决定之一,但是也是一切事情开始之前必须首要解决的问题。 分配股权应该从哪入手呢? 实际上,股权分配根本没有一个公式或者一个模型能够适用于所有的情况。当创始人进行股权分配时,应当考虑以下几种因素: 1.这是谁的idea?—不重要!执行大于一切 事实上,除非有人贡献了专利技术,idea并不是一个很重要的因素。在创业领域,一个公认的原则是,执行比idea更重要。 MyS

    2018-09-10
  • 行业研究
    一份报告告诉你80、90后是这样选择餐厅的

    TA们对餐饮的认知概念只有:好吃、好玩、可以约! 为了搞清楚快餐用户的消费习惯,某数据平台做了一个调查,一共收集到13205份样本,其中90后占39%,80后占33%,上班族占总样本的68%。 这应该是一份可以代表年轻上班族群的快餐消费习惯报告。 出乎意料的是,愿意在晚上吃快餐的人,其实跟午餐差不多! 在用餐场景上,有25%的人会在工作日晚上选择快餐,而他们选择背后的原因是“下了班不想做饭”,这个数据与注重效率和时间,在工作日中午吃快餐的人非常接近。 表示自己在“周末工作日都吃快餐”的人占到了23%,背后的原因是城市年轻独居人群越来越密集。

    2018-09-10
  • 行业研究
    可以这样吗?单品羊肉串,10天就卖了550000串

    丰茂的818撸串节,最近在餐饮圈刷屏了。 虽然,丰茂一直强调,赚钱不是此次造节的重点。 但从火爆的等位,和同比增长了6%的客流、4%的营业额这些数据来看,丰茂的营收仍在强势增长。 想要知道丰茂强势增长的秘诀?试试,静下心来,听丰茂造节的深层次逻辑。 一箭双雕:打造品牌、增加营收,818撸串节两不误 1打造品牌是造节的核心诉求 和天猫双十一不同,丰茂的818撸串节选择在8月进行,而8月正是羊肉肥美之时,是妥妥的撸串旺季。 餐饮企业造节,一般有两种考虑,一是为了创收,二是为了打造品牌。 而在不愁销售的旺季造节,很明显,创收并不是

    2018-09-10
  • 选址研究
    餐厅选址最优攻略,这几招保你稳赚不赔!

    众所周知,选址是餐饮店成功关键的因素,业内有句名言:“门店最重要的是什么,第一是选址,第二是选址,第三还是选址”,成功的选址系统是餐饮企业核心竞争力之一。但受专业及经验限制,国内餐企在选址的成功率上一直不高,原因在于多数餐厅在选址是有自己解不开的困惑。那么今天,就跟转门面网小编一起来聊聊“餐厅选址”这个话题。 餐厅选址时的困惑 很多餐厅老板在选址时候都会有很多困惑,以下这几点就是多数人都会遇到的问题: 没有依据,凭感觉选址 选址凭感觉,没有科学依据,风险非常大 。这种情况常出现在中小型餐饮门店,餐饮老板凭多年经验和直觉来判断店址,往往说不清楚道不

    2018-09-03
查看更多

转门面网官方APP

扫一扫下载 随时查看最新找店/转店信息 了解各大行业经营资讯 学习店铺经营知识